Maandelijks archief: januari 2015

Perma thee …. zo kan het!

In september ben ik gestart met de opleiding Permacultuur Ontwerp bij de Schellerhoeve in Zwolle. De opleiding wordt verzorgd door Katherine Hone waarbij er elke maand een lesdag is. Het mooie is dat de theorie gelijk in praktijk wordt gebracht. Een voorbeeld daarvan wil ik graag delen.

Als thema hadden we energie, hoe gaat dat in de permacultuur.

Hoe kun je  thee zetten met zo weinig mogelijk energie?

Wat heb je nodig voor thee zetten? Niet zo moeilijk om te bedenken dat je water, thee en  brandstof nodig hebt. Maar dan het leuke ….. Kun je deze spullen zo vinden op de Schellerhoeve? In groepjes gingen we op zoek naar brandstof, planten voor de thee en zuiver water. En hoe maak je vuur? Gelukkig scheen de zon en kwamen we op het idee om met zonnestralen en een brilleglas vuur te maken. De uitgebloeide kardoen plant gaf  bv  genoeg aanmaak ”hout”.  Al met al  was er voldoende materiaal op de Schellerhoeve om thee te maken.

permacultuur rocket stoofrocket stoof 2

Nu nog de opdracht om daar zo weinig mogelijk energie bij te gebruiken. Katherine vertelde ons  daarover en liet een U tube filmpje zien over de rocket stoof.   Gelukkig lagen er ook nog genoeg stenen op het erf en al gauw stonden er 2 rocket stoof (kachels) te branden. Eerst soep warm gemaakt en daarna heerlijk thee gedronken met producten die er al waren. Voor de thee hebben we oa brandnetel, munt, venkel, kamille gebruikt. Er was ook voldoende water, voor de veiligheid hebben we toch gekozen voor leidingwater.

Toen ik weer in  mijn eigen tuin rondliep ontdekte ik dat er veel planten staan waar ik thee van kan maken.

Paella workshop in Valencia

“Escuela de arroces y paella Valencia” organises Paella cooking classes. We joint them during our short visit to this exiting city. When we arrived at the restaurant in C. Juristas, coffee was served. Before the cooking could start we first visited the market ( Mercado central) for the ingredients needed. We were in a small international group; Italians, Brazilians and Japanese. We bought the 3 different types of special beans needed for paella.
We walked criss-cross the market and also bought chicken and rabbit meat, tomatoes, rosemary, safran and smoked paprika powder. All ingredients for the paella Valencia.

After returning to the restaurant we got a apron and a togue we started cooking. We cooked Valencian paella with chicken and rabbit. According to the staff the only way to make a good paella!
For the vegetarians a vegetarian paella, which was finished much quicker, was made by the staff.

If you want the recipes, please feel free send us an email.

Offcourse we also eat the paella after starters of mussels, salted tuna and sweet peppers. The funny thing was that the three couples produced a different paella, with the same instructions! Only because a different use if the amount of salt or smoked paprika powder.

The owner served us a nice wine to pair with paella.

Finishing with a crema Valencia, a strong “licor locale” and a “cafe con Leche”. It was a great workshop! Although to price is a bit to high if you look at the ingredients used and the type of dish you will make. But very friendly staff and in the end we received a “real Paella diploma”!

IMG_6688.JPG

IMG_6670.JPG